Masa madre en ascenso por Cynthia Lair

Aprende a hacer deliciosos panes de masa madre de grano integral—desde pan de centeno danés y muffins ingleses, hasta focaccia y tortitas—con más de 30 recetas diseñadas para fomentar la confianza y la habilidad en los cocineros caseros.

Comenzarás creando tu propio fermento único usando harina, agua y calor para atraer levadura salvaje que se convierte en un ingrediente dinámico y vivo para hornear pan (se incluyen instrucciones detalladas sobre cómo mantener tu fermento vivo por muchos años). Una vez que tu fermento florezca, puedes empezar a hornear una variedad de panes de inspiración internacional, como panes fermentados o panes de masa madre de grano entero con alto contenido de fibra. Y con otras dos docenas de recetas para elegir, hay un pan aquí para cada ocasión y antojo.

181 págs.