Harissa

La harissa es popular en todo el norte de África y se utiliza generosamente en su gastronomía. La mezcla es robusta con sabores ricos, un toque cítrico y picor de chile. El nivel de picante de las mezclas de harissa varía según quién la prepare—la nuestra está justo en el medio.

La harissa se puede convertir fácilmente en una pasta batiendo las especias con agua caliente, aceite de oliva y un chorrito de limón. Esto crea un condimento multiusos, que adorna la mesa regional como una botella de Tabasco podría hacerlo en este país. La harissa es deliciosa con pollo o cordero a la parrilla. Es la favorita del personal de la tienda de especias y la usamos en todo, desde chili con carne hasta estofado de cebada con verduras.