Galangal en polvo

El galangal es el primo más aromático y floral del jengibre. Tiene el mismo sabor picante, pero con notas de pino, cítricos y pimienta blanca que son totalmente propias. Es esencial en los curries tailandeses (especialmente el tom kha gai y el tom yum), el rendang indonesio y la laksa malaya, donde añade capas de complejidad que el jengibre normal no puede igualar.

Utiliza el galangal en polvo en pastas de curry, adobos para carnes y mariscos a la parrilla, o salteados donde quieras aromas auténticos del sudeste asiático. También puedes añadirlo a caldos y salsas para esa nota elusiva que te hace preguntar "¿qué es ese sabor?". Un poco rinde mucho, así que empieza con pequeñas cantidades y aumenta a partir de ahí.