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Gumbo filé

Gumbo filé

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El polvo filé (pronunciado fi-lé) son hojas de sasafrás en polvo, un ingrediente esencial en la cocina cajún y criolla. Se utiliza como un agente saborizante suave y espesante en el gumbo y otras sopas y guisos tradicionales.

Agregue el polvo filé en la etapa final de la cocción de su gumbo o estofado para espesarlo hasta la consistencia deseada. Comience con solo 1/4 de cucharadita y agréguelo lentamente para evitar un espesamiento excesivo.

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