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World Spice

Chile ancho

Chile ancho

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La forma seca del chile poblano, los chiles ancho son una de la "santísima trinidad" (junto con el mulato y el pasilla) que se usan para hacer muchas de las innumerables salsas mole tradicionales mexicanas. Ligeramente dulces con un sabor similar al de la ciruela, los chiles ancho no abrumarán los platos con demasiado picante. Tradicionalmente en puré y utilizados en salsas, los anchos también añaden interés a sopas y salsas.

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