Advieh

La cocina persa e iraní es una de las más veneradas del mundo, amada durante siglos por las mismas razones por las que las cocinas mediterránea e india son tan populares en el mundo occidental de hoy. Los platos combinan sin esfuerzo lo dulce y lo salado, con especias cálidas tostadas, nueces y frutas secas junto con cordero y aves estofadas. Nuestra versión de Advieh, la mezcla de especias distintiva de la región, es una combinación exótica de múltiples variedades de canela dulce, semilla de cardamomo y rosas, realzada por el toque terroso del comino y la pimienta negra, y terminada con un toque brillante de cilantro indio.

Usa Advieh para sazonar una pierna de cordero asada, brochetas tradicionales, albóndigas o para aromatizar pilafs de arroz. También puedes probarlo en repostería como sustituto de la canela en cualquiera de tus recetas favoritas.

Las conservas de higos son un delicioso manjar de temporada que se sirve con queso de cabra cubierto con Dukkah y crostini, o junto a carnes asadas.